Джигар | Блог Ботинок
@import "/misc/drupal.css";
@import "/themes/b3/botinok.css"; @import "/themes/b3/style.css"; @import "/misc/style.css";
помощь | сделать стартовой | эмулятор транслита
Для установки Ботинка домашней страницей просто перетащите эту иконку на кнопку домашней странице в вашем браузере.
Вход в систему
Имя блога: *
Пароль: *
Забыли пароль?
Меню
Новое в блогах
Разделы блога БотинокАвтобанАфишаБотинок спейшлГаджетыДень в историиИгрыКинематографКомьюнитиКулинарияМузблогПолитикаПрограммыПутешествияРидикюльТайный эротоманФотомирЩёткаЮмор
RSS и контакты
RSS для подписчиковСтатистика
При поддержке
botinok_lj
Правила блога
Блог-этикет
Реклама в блоге
Copyright © 1999 — 2006Блог Ботинок
Copyright © 1999 — 2006Блог БотинокВедущий - БотоведГлавред Дедушка Ё
Главная » Блоги » Блог: Рами-47 Джигар
Ботинок Кулинария
Джигар
Наверняка всем известно слово "джигар". Что, не всем? Тогда поясняю, речь пойдет о том, как приготовить узбекский печеночный шашлык - что и обозначает это таинственное слово. Не пробовали такой? Рекомендую!
А также рекомендую покупать печень для приготовления оного шашлыка (желательно – говьяжью) только в немороженом виде. И даже если в магазинной витрине она выглядит совершенно свежей, проверяется это легко – в крови на подносе, где она лежит, не должно быть пузырьков воды.
Точно также при покупке курдючного жира для джигара – ни в коем случае не брать мороженый, иначе подсунут внутренний жир, спрессованный до неузнаваемости и по той же цене. Нужно с улыбкой попросить продавца вынести для вас курдючный жир (по-узбекски – "думба", по арабски – "лие") из холодильной камеры и отрезать для вас нужный кусок прямо от целого курдюка.
Привезли домой, начинаем готовить. Первым делом, обязательно очищаем печень от пленки и нарезаем ее, а затем и курдючный жир кубиками в 30-40 мм. Затем нанизываем их на шампуры небольшого размера в стандартном для узбекской кухни порядке – два кусочка печени, кусочек думбы, снова два кусочка печени и снова кусочек думбы. Это стандартная узбекская палочка, желающие могут сделать их больше – но не рекомендую, настоящий джигар большим не бывает.
Нанизанные таким образом палочки с обеих сторон посыпаете смесью мелкой соли и красного сладкого перца и ставите их на мангал с тлеющими углями (не горящими) или на электрошашлычницу с горизонтальным расположением шампуров. Готовность шашлыка определяют по виду курдюка – он должен стать светло-коричневым. Желательно его не передерживать, чтобы не есть уголь. Удачи и приятного аппетита!
Да, чуть не забыл! К шашлыку, а также к любым узбекским мясным блюдам, подается узбекский же салат – "Очик-чучук" называется. Приготовить его проще простого и занимает ма-аксимум 10 минут.
Среднего размера 2-3 луковицы нарезаются очень тонкими пластами и замачиваются в воде на пару минут, чтобы эти самые пласты превратились в тонкие луковые кольца. Затем в чашку с луком нарезаются пара помидоров, также тонкими кольцами. Туда же добавляется соль, красный перец и чайная ложечка масла (хлопкового,оливкового, какое есть – кроме соевого). Все хорошо перемешивается, перекладывается в красивую посудину и подается на стол. Все!
Фото с сайта pepsi.ru
29 Сентября, 2007 — 20:58 | Просмотры: 1454 узбекская кухня | шашлыки | печенка | джигар |
Блог: Рами-47 | Авторизируйтесь или откройте блог, чтобы комментировать | |
Опубликовано: 01 Октября, 2007 — 13:53
CanСтрана: КанадаМой блог →
Это просто непередаваемо вкусно со свежими лепешками и холодным пивом Кибрайского завода
Авторизируйтесь или откройте блог, чтобы комментировать |
Опубликовано: 01 Октября, 2007 — 18:58
DZFСтрана: ИзраильМой блог →
Ты бы еще Самарканд Дарбаза вспомнил )))
Кстати, а нишалду здесь достать можно?
(Мысль, высказанная у моря, неуместна у реки.)
Авторизируйтесь или откройте блог, чтобы комментировать |
Опубликовано: 29 Сентября, 2007 — 23:28
AcmeisraelСтрана: ИзраильМой блог →
Видел тут,интересно а самостоятельно приготовить и сфоткать не получается?
Авторизируйтесь или откройте блог, чтобы комментировать |
Опубликовано: 30 Сентября, 2007 — 16:14
Рами-47Страна: ИзраильМой блог →
Богатство ничего не стоит, если им не с кем поделиться...
Готовлю джигар собственоручно, поэтому и даю рецепт. А в фотографии не силен,sorry - пришлось поместить здесь фото,найденное в инете (ссылка внизу статьи).
Авторизируйтесь или откройте блог, чтобы комментировать |
Опубликовано: 29 Сентября, 2007 — 22:13
KotorСтрана: УкраинаМой блог →
а что такое курдючный жир ? как енто еще называется
если на базар пойти!
Обрезание надо иметь в голове...
Авторизируйтесь или откройте блог, чтобы комментировать |
Опубликовано: 29 Сентября, 2007 — 21:10
0rionСтрана: ИзраильМой блог →
И вам нравиться есть джигар из сдешней печёнки?
Я его здесь попробовал один раз..и больше не ел ни джгар ни паштет печёночный...ничего...она здесь совсем не та...
Авторизируйтесь или откройте блог, чтобы комментировать |
Опубликовано: 30 Сентября, 2007 — 04:30
Рами-47Страна: ИзраильМой блог →
Богатство ничего не стоит, если им не с кем поделиться...
На мой взгляд,местные мясные продукты весьма неплохого качества. Вопрос только в технологии их приготовления...
Авторизируйтесь или откройте блог, чтобы комментировать |
Опубликовано: 29 Сентября, 2007 — 19:33
DZFСтрана: ИзраильМой блог →
Зор! Рахмат, сизга...))
Теперь про самсу, если можно.
"Самса-заказ", как она есть.
(Мысль, высказанная у моря, неуместна у реки.)
Авторизируйтесь или откройте блог, чтобы комментировать |
Опубликовано: 30 Сентября, 2007 — 04:41
Рами-47Страна: ИзраильМой блог →
Богатство ничего не стоит, если им не с кем поделиться...
Как готовить буду, так сразу и опишу процесс. И сфотографирую - если сумею! :-)
Авторизируйтесь или откройте блог, чтобы комментировать |
646
protherm
nokia 8910
li-da
dimplex model silver (sp4)
5440.11 ()
478
kaasi
-
2114